Hämmerle Ferienwohnungen, Ferienhäuser und Weingüter / Sprachkurse und Kochkurse in der Toskana und in Umbrien
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Toskanische Rezepte - Primi Piatti: Spaghetti

Im Landesinneren der Toskana ist Wild ein wesentlicher Bestandteil des Speisezettels. Die Jagd ist eine große Leidenschaft der Männer und ist zu einem geselligen Ereignis geworden, das meistens mit einem ausgiebigen Essen in einer Trattoria endet. Aus diesem Grund findet man auf der toskanischen Speisekarte auch oft deftige Nudelgerichte mit Wild, z.B. Pappardelle al Cinghiale (Bandnudeln mit Wildschwein-Ragout) oder Pappardelle alla lepre (Bandnudeln mit Hasen-Ragout).

Hier jedoch ein paar einfache Nudel-Vorspeisen, mit denen Sie zu Hause ein schnelles und dennoch leckeres Essen auf den Tisch zaubern können, ohne vorher ein Wildschwein erlegen zu müssen!

SPAGHETTI CON LE ACCIUGHE o "ALLA PIRATA"
Spaghetti mit Sardellen auch "Nach Piraten-Art" genannt

Zutaten:
  • 400 gr Spaghetti
  • Olivenöl
  • 4 in Salz oder Öl eingelegte Sardellen
  • Peperoni
  • 1 kleine Handvoll Kapern
  • 8-12 Cherry-Tomaten
  • 1 Knoblauchzehe
Die Sardellen unter fliessendem Wasser abspülen, bis sie von den Salzkristallen befreit sind. Dann entgräten und in Stücke schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Peperoni (1 Stück oder nach Geschmack), die abgespülten Kapern, die Sardellen, die Tomaten und den Knoblauch dazu geben. Die Tomaten mit der Gabel zerdrücken und die Sauce 5 Minuten köcheln lassen. Man muss kein Salz dazu geben, weil die Zutaten schon salzig sind.
Mit der Sauce die Spaghetti "al dente" direkt in der Pfanne würzen. 		   SPAGHETTI AL CACIO E PEPE
Spaghetti mit Käse und Pfeffer

Zutaten:
  • 400 gr Spaghetti
  • Salz und Pfeffer
  • 100 gr Pecorino möglichst fein gerieben
Die Spaghetti "al dente" kochen, dann in einem Sieb abtropfen lassen und einen Teil des Kochwassers aufheben. Dann die Spaghetti in eine gut vorgewärmte Schüssel geben und mit ein paar Löffeln Kochwasser vermischen, damit sie ganz saftig sind. Anschließend mit dem geriebenen Käse und schwarzem Pfeffer aus der Mühle vermischen.

SPAGHETTI CON SALSA CAPRESE
(Spaghetti mit Mozarella und Tomaten - ein ideales Gericht für heiße Somertage)

Zutaten:
  • 400 gr Spaghetti
  • 1/2 kg Kirschtomaten
  • 1 Mozarella
  • Basilikum, Salz, Pfeffer, Olivenöl
Die Spaghetti "al dente" kochen. . Tomaten, Mozarella und Basilikum in kleine Stücke schneiden. Salz, Pfeffer und reichlich Olivenöl daruntermischen und durchziehen lassen. Über die Nudeln geben, fertig.


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